Queijo Serra da Estrela
D.O.P. - Denominação de Origem Protegida

É um dos queijos mais afamados, não só em Portugal mas entre os apreciadores de todo o mundo.

O seu período de maturação tem normas específicas e é no mínimo de trinta dias.

Tem um aroma e paladar inconfundíveis; suave e requintado, é a delícia de todo o apreciador.
Consoante a sua maturação torna-se amanteigado ( de entorna ) ou mais denso, é porém sempre uma festa para os sentidos.

É um queijo curado de fabrico artesanal de pasta semi-mole, amanteigada, branca ou ligeiramente amarelada, uniforme (sem ou com muito poucos olhos) obtido pelo esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru, com cardo "Cynara Cadunculus".

Apresenta crosta maleável, bem formada, lisa e fina, de cor amarelo-palha uniforma.
Exala aroma intenso e o sabor revela um "bouquet" suave, limpo e ligeiramente acidulado.

A área geográfica de produção abrange os concelhos de Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo e Seia e algumas freguesias dos concelhos de Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso e Viseu.

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